昆山工厂:食堂承包前后对比

2022-11-07 19:00:05

次

　首先，项目上可以分为公司伙食自办和专业的昆山伙食承包。工厂食堂承包友谊餐饮引见说：下面则细致地说下这两种方式在采购卫生、菜色问题、配菜质量、人事问题、糜费问题、资金问题等方面的区别。
　　在采购卫生方面，自办伙食数量少，必需从批发商那里置办原材料，本钱偏高，食材质量，数量与食品卫生不可靠，很容易受个人工作心情影响。担任采购的厨师与供应商容易发作公私不分，而专业伙食承包是大量从产地采购，减小中间商的环节，降低本钱，专业采购，严厉来料验收，推行7S管理这样食材质量卫生都有保证统一采购，程序化管理，减少人为操作的异常，管理人员业绩考核的指标是卫生状况。
　　在菜色问题方面，自办伙食菜单搭配受厨师心情的影响，重复性高，配菜质量不稳定，单调普通，大部分厨师没有接受营养师锻炼，配菜质量不能达标，而专业伙食承包菜单设计标准化，专业营养精心分配，这样做出来的菜色丰厚，营养均衡，客户可享用物美价廉的伙食。经过这样累积多年的研发阅历，供餐种类愈加丰厚多样，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多种特别餐。

昆山食堂配送