重庆人喜欢吃辛辣的食物，所以许多重庆菜都有辛辣的滋味。辛辣的鸡肉是重庆辛辣食物的代表，也是典型的重庆江湖 辣子鸡是以鸡肉为主要原料，用于辣椒等调味品的重庆菜。具有鲜红色、辛辣、芳香的特点 自1957年起，辣椒鸡就被列入我国闻名的食谱7。其时，它被称为钢鸡，钢代表胡椒，铁代表胡椒 现在的热鸡是在铁鸡的基础上，经过斗胆改进和立异菜肴，添加干辣椒和干辣椒的数量，以到达更激烈的辣味 辣子鸡是上世纪80年代由重庆格乐山300天台林中乐餐厅创始，因其特色明显、口味清凉、香气四溢而遭到各界追捧。它成为其时重庆江湖菜系的代表性菜肴之一，被誉为热鸡，吹响了重庆江湖菜系的号角，唱起了世界白公鸡。江苏胤成餐饮管理有限公司成立于2017年，公司注册资金1500万元，业务涉及企事业单位、高校、企业、机关食堂等团膳服务，公司从餐饮原料供应体系建设到餐饮原料物流配送，从厨房建设规划设计到厨具设备生产制作，从餐饮产品烹制服务到团膳客户健康膳食规划，江苏胤成以规模化优势为高端组织机构提供一揽子团体用餐解决方案。针对不同的用餐需求，为广大团膳客户量身定制全方位的服务与产品形式，涵盖餐厅托管、现场蒸式套餐、各色风味小吃、精选会议用餐、中高端自助餐、节庆酒会、宴会接待、中西茶点等;为就餐顾客提供轻松愉快而富于营养的正餐级品质工作餐服务。公司2019年收购康美特餐饮管理有限公司并采用标准化现代企业管理运作，按照HACCP标准，建有后勤配送中心、冷库，中央厨房，实现统一集中采购，控制食品原材料源头，保障食品安全可靠;通过餐饮产业链物联网应用管理，实现快餐配送从原料到成品到配送全过程溯源跟踪，保障优质快捷的终端配送服务
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