“团饭”这个词对大多数人来说可能有点陌生。“团餐”本质上就是“团餐”，是以给机关、学校、写字楼、昆山团餐公司、企业提供工作餐为目的而衍生出来的具有服务性质的餐饮行业。“团餐”的出现得益于经济的快速发展和国企食堂改革。“团餐”作为一种新兴的餐饮行业，逐渐被人们所熟知。

集团餐饮企业如何在激烈的市场竞争中做大做强？

近年来，企业食堂加快了社会化的步伐。因此，“团餐”这一新兴行业在我市餐饮业的竞争中处于被夹的地位。记者从我市一家万人企业了解到，以前这家企业的食堂都是关着停着的，但一直没有得到发展。为解决职工吃饭难的问题，受“团餐”企业影响，2009年，企业通过公开招标引进了两家“团餐”企业。员工的就餐情况得到了很大的改善，目前的就餐率达到了95%以上，大大提高了企业的生产效率。“团餐”的管理模式是一种简单化、集约化的管理。为企业节省了大量的管理成本。为了吸引员工在这里用餐，两家“团餐”企业都想尽办法提高用餐水平。

记者了解到，目前我市从事“团餐”的企业约有三四十家，多家大中型企业委托“团餐”承包食堂。然而，“团餐”的服务并不完美。根据对近10家企业的调查，并不是每个“团餐”企业都能让员工满意。因为少数“团饭”做不出好吃的，导致员工和自己的饭外流。

“团餐”的发展不是一蹴而就的，“团餐”的市场依然是“半条河沙沙响，半条河红”。主要有两个原因:1企业食堂社会化仍然是“在她的吉他后面仍然把她的半张脸藏在我们面前”。尽管国资委等部门一再要求大中型企业做强主业，主辅分离，提高核心竞争力，但一些企业却以“肥水不流外人田”，解决职工就业为借口，硬要与食堂决裂。另一种是“团餐”服务利润低，导致“团餐”企业良莠不齐，难以形成较大的市场规模。再加上近年来通货膨胀，物价上涨，“团饭”进入企业后，经营困难，有的不堪重负，结束了经营。更容易受到国外大型“团餐”企业的竞争和冲击。我市大部分“团餐”企业举步维艰。

如何在日益激烈的市场竞争中做大做强“团饭”企业？康利餐饮认为，我市“团餐”企业必须整合洗牌，营造良好的发展环境。同时，要成立行业协会，制定行业标准，规范管理制度，促进“团餐”企业由粗放经营向集约经营转变，确保“团餐”行业规范健康发展。